脆皮烤茄子,酸汤肥牛,腐竹蒸虾,百合炒虾仁做法

栏目:风云 来源:健康资讯网 时间:2019-07-09


脆皮烤茄子


用料:

茄子两根,小葱两根,大蒜6瓣,小辣椒或剁椒酱,盐,椒盐,孜然粉,生抽

做法:

1,烤盘铺上一层锡纸,茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油,烤箱200度预热5分钟,入茄子上下火200度烤20分钟。

2,葱,蒜,辣椒切成细细的丁

3,拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里,加入一勺油,2勺生抽,盐少许,椒盐少许,孜然少许,调成酱汁。

4,茄子从烤箱拿出,如果茄子表层皱皱的,用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会,因为每个茄子大小不一样,每个烤箱的脾气也不一样,这个烤的时间视情况而定。

5,将茄子正中间切开,背面不要划破,用刀轻轻的在茄子肉上划几刀,这样可以更好的入味,不要太用力把底层的皮划花容易漏,再将前面调好的酱汁淋在茄子表面,入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。

酸汤肥牛


用料

肥牛片250克;金针菇125克;青尖椒1根;红尖椒2根;海南黄灯笼辣椒酱100克;蒜5瓣;姜片适量;白醋5克;料酒10克;盐2克;糖3克;高汤适量;

酸汤肥牛的做法

肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净

将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好

炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香

放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开

用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉

待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中

表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

腐竹蒸虾


原料:

大虾8只,干腐竹30克,香葱碎适量,调料:蒜蓉,生抽,料酒,香油

做法:

1.干腐竹用清水泡发

2.虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线

3.泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出

4.焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里

5.处理好的虾放在腐竹上

6.将所有调料混合成调味汁

7.将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎。

百合炒虾仁


材料:虾仁克、鲜百合克、荷兰豆克。

调料:盐、胡椒粉、葱末、植物油、白糖、料酒、鲜汤、酱油。

做法

百合掰成瓣洗净,沥干;虾仁去沙线洗净,加入盐、胡椒粉腌渍;荷兰豆洗净切段,焯熟,入凉水浸泡。

炒锅内倒油烧热,下虾仁滑散,变色后捞出;锅留底油烧热,下葱末、虾仁、料酒、百合、盐、白糖、酱油、胡椒粉、鲜汤翻炒至熟,加入荷兰豆略翻炒即可。


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